, Ping : Légumes aigres-doux à la vietnamienne (đồ chua) | La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm, Merci pour la recette miss Tam. Stéphane. Continuez à nous allécher ! Sa recette était sans eau de coco mais après avoir apprécié votre recette, ma mère aussi préfère en mettre. http://sweetkwisine.blogspot.com/2012/12/le-colombo-de-porc-presque-comme-tatie.html. Une recette qui ressemble tant à celle que ma mère faisait, exactement comme au Vietnam. Le porc au caramel aux oeufs (du sud) est moins attirant pour les occidentaux à cause du gras de la poitrine de porc. Atelier de cuisine vietnamienne de Miss Tâm Porc au caramel au poivre (thịt kho tiêu), liserons d'eau sautés à l'ail (rau muống xào tỏi) et flan vietnamien au lait de coco (bánh gan). J’ai essayé votre recette de thit kho hier soir…Hmmmm que c’était bon! mardi, janvier 12, 2016 4:14:00 PM Unknown a dit… . Concernant la découpe de la viande de porc en gros morceaux et la cuisson lente pendant 3h… je n’ai pas d’avis car je n’ai jamais testé. Mais contrairement à Minh Tâm, elle n’ébouillante pas la viande et n’assaisonne pas la chair. cuisine vietnamienne Moi aussi j’adore ce plat ! Il n’y a pas de quoi pour la recette du Cha Quê, c’est un plaisir de partager. Merci beaucoup de votre votre visite et de votre commentaire. À bientôt. MERCI MERCI, et gros bisous du Nord de la France. Concernant la coloration, il faut effectivement faire brunir davantage votre caramel pour colorer votre plat. Voire le remplacement du nuoc mam (nước mắm en vietnamien – sauce de poisson en saumure – le condiment typique du Vietnam) par la sauce de soja ou un mélange des deux. Art. Bon, après cuisson, le porc était caramélisé, les 2 boules de caramel ayant fondu… A peine trop sucré ! Je déconseille l’utilisation du caramel industriel… Pas de technique particulière : faire chauffer le sucre et l’huile dans la marmite. 26 sept. 2019 - Découvrez le tableau "recettes vietnamiennes" de Monick Miquet sur Pinterest. Concernant votre question, le lait de coco est un liquide assez « gras » qui à mon goût n’accompagne pas si bien les morceaux gras de poitrine de porc. Porc au caramel et au poivre. Et je retirerai la moitié de sucre. 2020 - Découvrez le tableau "Cuisine vietnamienne" de Lae sur Pinterest. 3. P. Chère/Cher Pheestin, A bientôt et merci pour la visite !!! Merci Estelle pour ta visite et ton retour sur recette. En effet, ce porc au caramel n’est pas très « brun » mais vous pouvez laisser brunir le caramel pour une sauce plus foncée et au goût de caramel plus prononcé si vous le souhaitez. C’est le but. Merci pour le lien vers ta délicieuse recette de colombo de ta grand-mère qui me plaît terriblement : l’histoire et la recette ! . Bonjour Miss Tâm, J’attends toujours de rentrer chez ma mère pour le manger… ^^, C’est tellement facile à faire pourtant… Essaie la recette (ou celle de ta maman qui doit être bien meilleure ! A bientôt. La recette par La Kitchenette de Miss Tâm. A creuser. Merci pour votre message et votre visite ! Tout doit faire l'objet d'une demande au préalable auprès de l'auteur avant sa diffusion. Un grand merci pour toutes vos recettes et explications si claires. Eh oui, la différence entre la cuisine chinoise et vietnamienne n'est pas claire pour la plupart des gens, par exemple, ce porc au caramel n'a rien à voir avec le porc au caramel chinois ! Je choisis celui qui a le poins de gras possible. Bien amicalement de la Côte d’Azur Chris 06. Bonne journee. Quelle joie de recevoir un si joli mot, cela me touche et me fait tellement plaisir! Découvrez quelques recettes de La Kitchenette de Miss Tâm classées par tags. Oui teste la recette, j’espère qu’elle te plaira et qu’elle comblera ton manque de cuisine vietnamienne. Tous droits réservés. J’essaierai encore d’autres plats d’ici. Votre blog autour des déclinaisons multiples et variées de recettes à base de caramel au beurre salé est très alléchant ! J’espère pouvoir t’aider si tu me précises ta question. Merci beaucoup, c’est un très beau compliment ! Les textes, recettes et photographies ne peuvent être copiés et diffusés sans consentement et sans que la source du blog soit citée clairement et ce, par respect pour l'auteur et son travail. Coucou Tam, Bravo. C’est étonnant d’incorporer le gingembre ET la citronnelle dans un porc au caramel… mais pourquoi pas après tout. C’est un très beau compliment pour moi. La cuisine vietnamienne est vraiment une cuisine que j’aime beaucoup Toujours de belles saveurs et couleurs … est hors de propos ici ! Pour le caramel:-100 g de sucre La viande est particulièrement moelleuse et parfaitement imprégnée de sa sauce. Soit il devient tout dur, soit il est transparent et n’a pas de goût. Voir plus d'idées sur le thème porc croustillant, porc, recette porc. Hop l'a dit. Hors du feu, ajouter aussitôt les morceaux de porc, les 2 gousses d’ail restantes finement hachées, mélanger au caramel et les remettre sur le feu. Merci ! Oui quel dommage pour la proportion d’eau, mais l’erreur est humaine. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Très heureuse de partager ce même point gustatif avec vous ! Mille mercis et une belle année du chien à vous et aux vôtres. 17 déc. . Merci Patrick, je testerai la prochaine fois. Par contre, ce n’est pas normal qu’il ne reste plus de liquide, plus de sauce en fin de cuisson. Je pense que tu as déjà fait connaissance avec lui au resto chinois.. oups vietnamien!!!!! Le goût du Vietnam. Je l’ai à nouveau légèrement modifiée pour faire mon porc gingembre caramel. Mon mari a voulu me faire une surprise en me préparant cette recette que je lui avait déjà donné (retranscription de la recette maternelle) mais elle ne lui paraissait pas assez détaillée. En tout cas bonne idée pour l’eau de coco Dès que le sucre commence à légèrement brunir, mélanger rapidement (le caramel est très liquide). Super ! Food And Drink. Attention aux projections, le sucre étant très chaud ! Bonne année, on fête le "po wu" aujourd'hui (break du 5em jour du Nouvel An) ! à bientot, Merci beaucoup Maiwenn !!! J’ai trouvé que cela l’emportait sur le reste du plat. Ce n’est pas le porc au caramel au poivre qui est plus sec avec une sauce très caramélisée. A bientôt pour une nouvelle recette . Ravie que la recette de porc au caramel vous ait plu ! J’ai repris la recette de Miss Tâm, qui ne contient pas de vin de riz, et que j’avais déjà utilisée pour du poulet. Nul ! Après avoir refait cette recette plusieurs fois, je souhaite vous laisser un message pour vous remercier de m’avoir permis de trouver cette recette qui me ramène en enfance directement. aubergines boeuf brioche champignons ciboule citronnelle crevettes cuisine asiatique cuisine vapeur cuisine vietnamienne farine de riz gingembre navet oeuf poisson porc poulet sauce soja shiitaké soupe sésame tofu vermicelles de riz J’espère que la porc au caramel a été une réussite. En ce qui me concerne, je préfère avec l’eau de coco, comme on cuisine dans le sud. Je la fais régulièrement. + 50ml de sauce soja claire Consulta 50,003 fotos y videos de La Kitchenette de Miss Tâm tomados por miembros de Tripadvisor. bonjour Miss Tâm, Bien amicalement aussi. La totalité des textes et photographies sont protégés par My Free Copyright. Merci de votre retour. Merci d’avoir partagé cette recette. Bonjour, j’ai suivi la recette à la lettre (…) mais quand il a fallu napper le porc, que-dalle, la viande n’a pas été napée, le caramel restait collé à la cuillère en bois ! Une délicieuse recette vietnamienne, simple et facile à faire ! Merci encore ! Menu à 15,50€TTC : -Salade de Mangue et Céleri Rave Une salade qui mêle le croquant du céleri rave au goût acidulé de la mangue avec un mélange d'herbes aromatiques très parfumé ! Mar 17, 2020 - jerk pork belly. Vous y mettez du sens, grâce à vous, j’ai pu comprendre pourquoi mes parents nous cuisinaient un bò lúc lắc lorsque mes sœurs et moi réclamions un plat français! Oui réessayez la recette, vous m’en direz des nouvelles. ), c’est le Têt dans 3 jours ! Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 mn. sur amazon.fr Camitonne. Ce soir c’est le fameux porc au caramel qui est en cuisson en se moment même j’espère qu’il sera bon même si je voie déjà que ma sauce n’est pas assez brune ( j’ai pas assez cuit le caramel) Photo sur https://instagram.com/tinhanne/ Une délicieuse recette vietnamienne, simple et facile à faire !. Bonjour miss tam! A l’Appartement Créatif, un beau loft niché dans le 20e arrondissement de Paris . Vraiment merci pour toute ses recettes bonne continuation. Mais on n’est pas obligé d’en mettre et il suffit simplement de remplacer par l’eau. L’eau de coco est très utilisée dans le sud du Vietnam. Voir plus d'idées sur le thème recette asiatique, cuisine asiatique, plat asiatique. J’y ai retrouvé la totalité de ce que je cherchais à regoûter avec délices… Je fais un Pho’ magnifique grâce à vous, les nouilles sautées, les légumes succulents, liserons d’eau sautés à l’ail, le poisson au caramel vietnamien est à tomber par terre ET hier soir les Banh Xéo telles que dégustées à Hué (et apprises à Hoi An) ont fait un « malheur », demain c’est parti pour le Porc au caramel, nous en avions dégusté un plat à Hoi An chez Madame Kim Lien chez qui nous logions et j’ai bien hâte de retrouver les saveurs dégustées alors…Une sorte de voyage encore merveilleux, en votre compagnie. Remuer la casserole de temps en temps pour que l’huile absorbe le sucre. Un tout grand merci pour ce site fantastique. Bonjour Elisa, En plus, comme j avais peur de manquer de temps avant l arrivée des invités, je l ai préparé la veille pour le lendemain midi. La Kitchenette de Miss Tâm 24/06/2013 14:34. mon mari et Cambodgien mais ne cuisine pas alors pour lui faire plaisir moi pur Française essaie de faire comme sa moman! En dehors du fait que l’on cultive nos papilles, l’on se cultive tout court. C'est parfait ! Bonjour Miss Tam, Porc au caramel et au poivre. 7- Avant de servir, parsemez de ciboulette thaïe ciselée (partie verte) et de piment frais (selon envie) sur le porc au caramel. Ping : Porc au caramel au poivre (Thịt kho tiêu) - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm, Bonsoir, Il y a souvent confusion avec ces deux plats… . Je lui avais déjà parlé de votre activité mais à l’époque il n’avait pas noté. Merci Tam, Je vais essayer ta recette, j’adore le thit (heo) kho voi trung. D’habitude, quand je fais cuire la couenne, elle est dure mais grâce à votre astuce, elle est bien fondante. Ce porc au caramel est tout simplement délicieusement tentant ! MT. Merci beaucoup de votre gentil commentaire et de votre visite ! ... Avec ce froid j avais envie de porc au caramel l’une des recettes mythique de ma famille. À bientôt pour un cours ensemble ? Cela dit, dans cette recette on fait vraiment un caramel. Cathy 29. -Echine de Porc Marinée et Riz Thaï Noir au Maïs La viande est marinée toute une nuit pour développer les arômes et attendrir les fibres. Dans un saladier, mélangez délicatement le chou ciselé, les carottes, l’oignon rouge vinaigré et la moitié des herbes fraîches. J’espère que cela vous aidera… Très belle fin de soirée à vous ! Chère Miss Tam, je me décide enfin à vous remercier pour l’ensemble de votre blog que j’utilise abondamment depuis mon retour du Viet Nam en août dernier. c’était ça! (cf. 3 déc. Merci pour cette superbe recette. Merci pour vos remarques. Sa texture est tendre mais je trouve qu’elle est moins savoureuse que la poitrine. Même à la maison avec deux gourmands exigeants qui n’aiment habituellement ni le gras ni la couenne, ceux-là n’en laissent pas une miette dans leur bol, laissant échapper entre chaque bouchée de riz et de viande de petits grognements de contentement et de plaisir. Miss Tâm (La Kitchenette de Miss Tâm) Paris (75020) ... ATELIER DE CUISINE DE MISS TÂM: le porc au caramel. Mais c’est mon goût personnel. Merci pour cette réponse, je vais tenter le découpage 4×4 et tenter également de reproduire la recette du Pho, ça me rappelera les petits creux au Vietnam. Merci encore !! Recette de La Kitchenette de Miss Tân, blog et ateliers de cuisine vietnamienne (à Paris). 26 avr. Vous pouvez éventuellement utiliser de l’échine ou la palette si vous aimez un rendu plus sec… Mais l’intérêt de ce plat, c’est justement la tendreté de la poitrine de porc et ce gras fondant qui n’est pas écoeurant. La confusion se fait souvent. Oui merci pour ton explication! Porc au caramel et au poivre 6 juin 2020 - Découvrez le tableau "cuisiner porc" de Egouypauline sur Pinterest. As-tu ub bloc de recettes de cuisine et/ou comment y accede. Une fois qu’il est bien sombre (mais pas fumant ni brûlant), ajoute la viande marinée, les échalotes, la sauce de soja et le citron. J’attends qu’il fasse un peu froid… . Coucou Cécile ! Les champs obligatoires sont indiqués avec *. - consultez 146 avis de voyageurs, 69 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Paris, France sur Tripadvisor. Puis ajoutez le poulet effiloché. Voilà pour l’explication. Quelle bonne idée pour les morceaux de porc ! Voir plus d'idées sur le thème cuisine asiatique, cuisine, recette asiatique. Temps de préparation : 30 minutes. Avez-vous bien réduit le feu et couvert la marmite pendant la cuisson ? Je ne te présente pas le porc au caramel hein! 21 juin 2020 - Découvrez le tableau "cuisine asiatique" de Gilberte Vial sur Pinterest. La viande est alors fondante mais il reste un peu de « mache » sur certaine partie. Bonjour Vy, ce n’est pas grave si le caramel devient dur, puisqu’on va le « mouiller » avec l’eau de coco après. Ravie que ce plat réveille de vieux souvenir chez vous ! Une belle pièce noble pour une grande tablée. Bonsoir chère amie de la Côte d’Azur, Bien au contraire ! Voir plus d'idées sur le thème Porc, Recettes de cuisine, Cuisine porc. Merci beaucoup d’avoir apporté de nouvelles informations et méthode de préparation à ce merveilleux plat. – pour le caramel, il aurait fallu préciser de le faire brunir ( j’ai rajouté le porc après que le sucre commence à dorer et la couleur manquait, j’ai du refaire un caramel bien brun que j’ai rajouté par la suite) On se disputait presque pour les oeufs ! Merci pour cette recette merveilleusement expliquée. Chinois ou vietnamien ? Très belle journée à vous aussi ! Merci de vos encouragements. Y accéder ? Le porc est plus clair. La sauce est assez liquide ..est ce normal? Pas de cours de cuisine sur le porc au caramel, j'ai donc pris la recette de Miss Tâm qui est parfaite, avec une touche de poivre seulement (même si j'adore le poivre!). Puisque les gens m’ont complimentés, j’en déduit que mes invités sont polis, ou …. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque. Je vais tester l’eau de coco La Kitchenette de Miss Tam, Paris Picture: Atelier de La kitchenette de Miss Tâm : banh cuôn (crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs) - Check out Tripadvisor members' 50,172 candid photos and videos of La Kitchenette de Miss Tam À vous de voir et de tester… Qui sait, peut-être cela vous plaira-t-il d’avantage ? merci Merci de me redonner envie de la faire ! 13 févr. Voir plus d'idées sur le thème porc croustillant, porc, cuisine. Quel délicieux accompagnement ! L’eau de coco est plus douce au goût. A bientôt et le bonjour au Québec. Merci beaucoup Graziella, c’est adorable ! Pourtant, c’est justement cela qui fait l’intérêt du plat. Cours de pâtisserie-Atelier autour du Porc au caramel (thit kho tiêu) et des liserons d'eau sautés à l'ail (rau muông xào toi) et Banane au lait de coco et perles de tapioca (chè chuôi). Bonjour Miss Tam, N.B. Je ne peux que reporter ma propre expérience et celle de la cuisine de ma famille. merci! À servir avec du riz blanc parfumé (pas de fantaisie svp, un riz cantonais (chinois !) Cela contribue à la richesse de la texture en bouche : le filandreux côtoie merveilleusement bien la douceur fondante du gras et l’élasticité tendre de la couenne. Merci Vinciane, votre message me touche beaucoup. Merci Chouchie !!! Éteindre. Qu’entends-tu par bloc ? La cuisine de votre mère doit être fabuleuse. Dans une marmite sur feu assez vif, faire le caramel avec le sucre et l’eau. Si tu le souhaites, je te laisse la lire 2017 - Soupe Pho au boeuf. Ah ça me fait tellement plaisir, merci de votre très gentil mot ! C’est important la santé…. Merci de votre message ! A bientôt chère Chris 06, et le bonjour à La Côte d’Azur ! Merci à vous. Quelle est ta question : un bloc de recettes de cuisine ? Bonne journée Par ailleurs, ta recette m’a beaucoup rappelé dans son mode de cuisson le colombo de porc très martiniquais de ma grand-mère. C'est juste que quand j'entendais parler de porc au caramel, je n'imaginais pas qu'il s'agissait de 红烧肉. Bonne soirée et gros bisous. Ne cherche plus, La Kitchenette de Miss Tâm est là pour te sauver et te permettre de manger cette petite recette toute simple et savoureuse. Les recettes de Miss Tâm sont toujours très bien expliquées. La différence avec toutes les autres recettes, germes de haricots mungo marinés dans du vinaigre, Porc au caramel vietnamien (thịt kho trứng). 2017 - Soupe Pho au boeuf. Pour ce plat, il faudrait que la sauce soit liquide, et surtout pas épaisse ! 6 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 30 minutes. Nous avons concocté des sélections de recettes de beignets et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies ! Elle a été initialement Coucou Jess, BRAVO pour la recette des Nem Nuong ! Votre blog est un véritable hommage à la cuisine vietnamienne et à notre culture! J’ai fait cette recette pour un tour en cuisine sur le thème recette asiatique et merci, c’est trop bon !!!!! Pour la couleur, c’est à l’appréciation du cuisinier. Merci de ton gentil mot et de tes visites sur le blog ! Ou la version avec du poisson c’est délicieux ! Et le concept bien original. Traditionnellement, on sert le porc au caramel et les légumes ou accompagnements dans des plats séparés, chaque convive a son bol de riz rempli et se sert directement dans les plats à disposition sur la table. Dès que le sucre commence à légèrement brunir, mélanger rapidement (. eau de coco. C’est la version que l’on trouve dans les restaurants en France ou en Occident, qui a plus de succès et plus rapide à faire. Après plusieurs essais, pas mauvais mais en-deça de mes espérances (je trouvais la viande dure parfois – et j’ai bon espoir que la cuisson à l’eau me permettra d’- remédier), je vais tester de suite votre recette. Porc au caramel: D’après la recette de la Kitchenette de Miss Tâm (pour 6 personnes)-1 kg de poitrine de porc-8 oeufs durs-50 cl d’eau-5 cl de nuoc-mam-1/2 càc de sel-1/2 càc de poivre blanc (noir pour moi)-4 gousses d’ail (2 grossièrement écrasées et 2 finement hachées)-1 tige d’oignon nouveau. Le caramel se diluera dans la sauce. Salade tiède de poitrine de porc et canard, Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre, inscription gratuite en quelques instants. 6.7K likes. Je teste aujourd’hui les banh bao ! Il faut rectifier le dosage en fonction de votre goût. Malheureusement, dans mon ; il y a beaucoup de choses que je ne trouve pas!!!!! Tous les textes et les mises en texte de recettes sont personnalisés et originaux. PARIS - Atelier de cuisine vietnamienne de Miss Tâm Porc au caramel au poivre (thịt kho tiêu), liserons d'eau sautés à l'ail (rau muống xào tỏi) et bananes au lait de coco et perles de tapioca (chè chuối). Imagen de La Kitchenette de Miss Tâm, París: Atelier de La kitchenette de Miss Tâm : banh cuôn (crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs). Oui, c’était également un de nos plats préférés à la maison. Ou alors remplacer la moitié par de l échine de porc, comme l a suggéré Patrick Cadour ? Atelier de cuisine vietnamienne avec Miss Tâm Au menu: Les crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs et son accompagnement (Bánh cuốn) et le porc au caramel au poivre de Phu Quôc (Thịt kho tiêu). Ca me fait bien plaisir de vous lire ! C’est vraiment adorable ! porc au caramel Soupe de pâtes de riz au porc, au curry rouge et au lait de coco - Mi kha thi Un bol très apprécié au Laos et en Thaïlande Voir la recette. Et tu as envie de le refaire chez toi. Eh oui, la différence entre la cuisine chinoise et vietnamienne n'est pas claire pour la plupart des gens, par exemple, ce porc au caramel n'a rien à voir avec le porc au caramel chinois ! Atelier de cuisine vietnamienne avec Miss Tâm Au menu: Les crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs et son accompagnement (Bánh cuốn) et le porc au caramel au poivre de Phu Quôc (Thịt kho tiêu). Pas de cours de cuisine sur le porc au caramel, j'ai donc pris la recette de Miss Tâm qui est parfaite, avec une touche de poivre seulement (même si j'adore le poivre!). Merci !!! Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans consentement de l'auteur est illicite. C’est adorable, MERCI infiniment !!! Encore merci pour ton magnifique blog…. J’ai cependant une petite question car, après le temps de cuisson du porc, la sauce avait très fort réduit et il n’y avait plus de liquide. La Chandeleur c’est l’occasion de faire le tour du monde en crêpes ! Ravie que mes présentations de plats vous permettent de comprendre leur origine. J’ai refais du caramel, et pareil, le caramel aggloméré a la spatule ! En salade tiède de pommes de terre aux échalotes. porc Merci beaucoup ! L’eau de coco fraîche, le nuoc mam, le caramel, pour moi c’est indispensable. Attendons la suite…. Je suis très heureux de retrouver la recette ici, comme ça je vais pouvoir faire la surprise à ma maman (qui du Viêt-Nam) ! Un dessert vietnamien.. La recette par La Kitchenette de Miss Tâm. . La Kitchenette de Miss Tâm: Moment Unique ! J’avais peur d’être déçu en testant, mais la recette est parfaite ! aubergines boeuf brioche champignons ciboule citronnelle crevettes cuisine asiatique cuisine vapeur cuisine vietnamienne farine de riz gingembre navet oeuf poisson porc poulet sauce soja shiitaké soupe sésame tofu vermicelles de riz Très bon début de semaine et merci de ta visite ! Encore merci pour toutes ces recettes et ces belles photos qui mettent toujours l’eau à la bouche. Cependant, j’ai eu la bonne surprise d’avoir un bon dîner. Est-ce parce que je n’ai pas laissé suffisamment le caramel brunir ? 2018 - Flan vietnamien au lait de coco. Cette couenne boursouflée et croustillante, j’en bave/rêve encore! A bientôt ! Bonjour! J’ai retrouvé Le thịt kho trứng de mon enfance! Merci pour le gentil message. Bonne journée à vous. Je suis en pleine préparation du thit kho trung pour le repas du nouvel an en famille que l’on fait demain (un peu en décalé ^^). L 122-4 du code de la propriété intellectuelle. La Kitchenette de Miss Tâm, Paris. Les photographies, sauf mention, sont toutes prises par l'auteur du blog. Je vais vite raffraichir la mémoire à mes parents lol. Elle devient plus sombre avec le temps de cuisson. Merci pour cette réponse, effectivement le lait de coco, en terme de goût, est trés frontal avec le nuoc mam et le caramel.

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